Skip To Content
Alles bekijken
Koffie en dadels
Koffie is al eeuwenlang stevig geworteld in de Arabische cultuur, en de bijbehorende tradities maken onderdeel uit van het erfgoed van de regio. Het serveren van Arabische koffie aan gasten is een symbolische daad van vrijgevigheid en is een belangrijk onderdeel van de Arabische gastvrijheid. Het bereiden en serveren van koffie (uitgesproken als gahwa in het Arabische dialect van de Emiraten) wordt gekenmerkt door uitgebreide tradities en sociale rituelen.
In het verleden brouwden bedoeïenen (een Arabisch nomadenvolk) hun koffie vermengd met kardemom en saffraan. Deze werd meestal geserveerd in kleine, greeploze kopjes, boven een in de grond gegraven vuurplaats. Na verloop van tijd werd deze vervangen door de kuwar, een kleiput met een kachel gemaakt van kiezels en stenen platen. In huizen of tenten wordt de kuwar aangetroffen in de majlis (zitplaats om gasten te ontvangen), met daarnaast een brandhoutkist en een zitplaats voor de persoon die de koffie bereidt.
De verwerking van de zeer aromatische bonen tot koffie bestaat uit verschillende stappen: van het sorteren tot het wassen, drogen en branden van de bonen, totdat ze rood of bruin kleuren. Gebrande bonen worden gemalen en gebrouwen om zo een intens smakende, heerlijk ruikende koffie te produceren.
Tijdens het serveren van Arabische koffie gelden uitgebreide etiquette-regels voor degene die serveert, voor de gast en voor de gastgever. De serveerder moet de dallah (koffiepot) met de linkerhand, met de duim naar boven gericht vasthouden, terwijl de beker met de rechterhand wordt vastgehouden. Gasten moeten de rechterhand gebruiken om de beker te ontvangen en terug te geven aan de serveerder. De belangrijkste of oudste gast wordt als eerste bediend. De kop is maar voor een kwart gevuld en kan weer worden bijgevuld. Het is gebruikelijk om minstens één kopje te drinken, maar niet meer dan drie. Arabische koffie wordt gemaakt en gedronken door mannen en vrouwen uit alle delen van de samenleving, en met name thuis.
Als blijk van het culturele belang van deze drank hebben de VAE, Saoedi-Arabië, het Sultanaat van Oman en Qatar Arabische koffie in 2015 laten bijschrijven op de Representatieve lijst van het immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid van UNESCO.
Dadels vormen een ander belangrijk element van de Arabische cultuur. Deze kenmerkende vrucht, die een belangrijke plaats inneemt in het Arabische erfgoed als essentiële voedingsbron, is een klassiek eetbaar souvenir voor thuisblijvers.
Tegenwoordig kun je dadels kopen in allerlei moderne varianten, elk met hun eigen kenmerkende kleur en smaak. Ze zijn zelfs verkrijgbaar gedoopt in chocolade of gevuld met amandelen of gekonfijte sinaasappelschil. De gerenommeerde dadeldelicatessenzaak Bateel heeft een geweldige selectie luxe dadels en dadelproducten, van sprankelend dadelsap tot dadeljam en -conserven, en zelfs balsamicoazijn met dadels. Dit zijn leuke souvenirs om mee naar huis te nemen.
Tijdens het Liwa Date Festival wordt de symbolische en historische rol die de dadelpalm speelt in de cultuur van de Emiraten gevierd en gepromoot. Het festival wordt elk jaar in juli in Al Dhafra gehouden en draait om dadelwedstrijden waarin boerderijen uit de Emiraten strijden om de titel van beste dadelkweker. Als gast van buiten de stad ben je ook van harte welkom. Dit leuke, gezinsvriendelijke evenement is namelijk een prachtige manier om de authentieke Emiraatse cultuur van dichtbij mee te maken. Er zijn prijzen voor de beste dadels in elke categorie en er is een live dadelveiling waarbij sommige dadels voor meer dan AED 6000 (EUR 1500) per kilo worden verkocht.